原料
- 2夸脱保鲜罐
- 1 公斤青番茄 – 切成两半或留作整个 [番茄质地坚硬，呈绿色至淡粉色，没有腐烂或松软的部分]
- 2 个大波布拉诺辣椒，切成两半
- 一束新鲜的莳萝
- 1 头大蒜，去皮并捣碎
- 3片月桂叶
- 1茶匙莳萝籽
- 1茶匙黑胡椒粒
盐水：
- 2杯苹果醋
- 2杯过滤水
- 1汤匙盐
方法
烤箱预热至160-180摄氏度。清洗青番茄和甜椒，擦干水分，备用。
用肥皂和水清洗罐子和盖子。将罐子倒扣在厨房纸巾上晾干。晾干后，将罐子正面朝上放在烤盘上。
将罐子（不要盖盖子）放入烤箱烘烤10分钟。关掉烤箱，但让罐子留在里面冷却。
将水、醋和盐放入锅中煮沸，直至盐溶解。关火。
将罐子从烤箱中取出，将青番茄的配料均匀地分入罐中。将盐水倒在番茄上——罐子和盐水都必须是热的。
盖上盖子，放在阴凉处腌制约6周。开封后，放入冰箱冷藏约6-8周。
*请注意，温度较高的发酵物味道更浓烈，而温度较低的发酵物味道更甜美、更醇厚。
