原料
- ½个花椰菜
- 2个红葱头或红洋葱
- 1个红辣椒，切块
- 2个玉米棒或1杯冷冻玉米
- 600毫升苹果醋
- 100克椰子糖 – 或适量
- 2汤匙黑芥菜籽或黄芥菜籽
- 3汤匙英式芥末粉
- 1茶匙姜黄
- 2茶匙芫荽籽
- 2茶匙孜然
- 1汤匙木薯粉
- 2片月桂叶
- 2汤匙海盐
方法
将蔬菜放入碗中，拌入2汤匙海盐。盖上盖子，室温静置4小时。沥干蔬菜，用冷水彻底冲洗。沥干水分。
将100毫升醋、芥末粉、芫荽籽、芥末籽、孜然、姜黄和木薯粉倒入碗中，搅拌均匀，制成糊状。
将剩余的 500 毫升醋、糖、月桂叶和少许盐加热，直至糖溶解，然后倒入芥末醋混合物，小火煮并搅拌 5 分钟，直至混合物变稠。
将沥干的蔬菜拌入锅中，加热1分钟，使其边缘去掉，但仍保留其口感。然后关火，装入三个500毫升的温热消毒罐中。放入冰箱冷藏。
